Un poco de historia
Ibiza tiene las referencias históricas más antiguas en lo que se refiere a la elaboración y comercio del vino en las Islas Baleares . La actividad vinícola se inició con la presencia de los cartagineses, que ya en el siglo VII a.C. se habían establecido en la isla fundando la colonia de Ebusus.
Aunque en Ibiza se ha elaborado vino siempre, Antoni Costa fue de los primeros que vió el potencial de la isla y decidió comercializar el vino que da la tierra de Ibiza. Para ello, aprendió cómo compaginar los métodos tradicionales con nuevas técnicas de elaboración formándose en el Institut Catalá de la Vinya i el vi (INCAVI), donde se especializó en enología.
La bodega
Somos una pequeña bodega de carácter familiar fundada en el año 1995 donde Antonio Costa empezó con la aventura de reformar y ampliar la bodega, con el objetivo de ofrecer vinos de gran calidad, siempre cuidando todo el proceso de elaboración, manteniendo y reflejando el origen.
La bodega se encuentra en Sant Mateu d’Aubarca, un pequeño pueblo al norte de la isla de Ibiza.
Al igual que nuestros viñedos, las instalaciones de la bodega han experimentado una gran expansión y modernización a lo largo de los últimos años.
Los viñedos
Nuestros viñedos propios se encuentran en los pueblos de Sant Mateu, Santa Gertrudis y Sant Agnés con un total de 7 hectáreas. Estos se caracterizan por ser terrenos arcillosos, calcáreos y fértiles, en un clima mediterráneo con escasas precipitaciones.
La mayor parte de nuestros cultivos están plantados en espaldera. Solo algunos pocos siguen la técnica de plantación en vaso.
Trabajamos el campo con el mayor respeto al entorno y al medio ambiente posible, realizando los cuidados, la poda y la vendimia a mano, cepa por cepa.
Las variedades con las que trabajamos son:
– Tintas el Merlot, Syrah, Tempranillo y Monastrell.
– Blancas tenemos Moscatel y Malvasía.
De todas ellas, destacamos el Monastrell y el Malvasía “Grec” como las variedades autóctonas de la isla de Ibiza.
Los vinos
En nuestras bodegas elaboramos vinos selectos para ocasiones diversas
Blanco
Vino blanco obtenido de la variedades Malvasia y Moscatel procedente de nuestros viñedos, situados en San Mateo y Santa Inés, vendimiado en su momento justo de madurez.
Elaboración
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y estabilizado en frio.
Caracteristicas
- Color amarillo claro, resaltando su luminosidad y brillantez.
- Muy aromático y frutal con sutiles notas de fruta (piña, cítricos, pera).
- En boca agradable, suave y afrutado.
- Ideal para acompañar pescados y mariscos.
Rosado
Vino rosado obtenido de la variedades Syrah y Tempranillo, procedente de nuestros viñedos propios, situados en San Mateo y Santa Gertrudis, vendimiado en su momento justo de madurez.
Elaboración
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y estabilizado en frio.
Caracteristicas
- Color rojo pálido y brillante.
- Aromas de frutos rojos (fresa, arándanos).
- En boca estructurado, equilibrado, largo y persistente.
- Acompaña perfectamente los aperitivos, las ensaladas, arroces y pastas.
Rosado
Vino rosado obtenido de la variedades Syrah y Tempranillo, procedente de nuestros viñedos propios, situados en San Mateo y Santa Gertrudis, vendimiado en su momento justo de madurez.
Elaboración
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y estabilizado en frio.
Caracteristicas
- Color rojo pálido y brillante.
- Aromas de frutos rojos (fresa, arándanos).
- En boca estructurado, equilibrado, largo y persistente.
- Acompaña perfectamente los aperitivos, las ensaladas, arroces y pastas.
Tinto Barrica
Vino tinto obtenido de la variedades Tempranillo y Merlot, procedentes de nuestros viñedos , situados en San Mateo, Santa Gertrudis y Santa Inés, vendimiado en su momento justo de madurez.
Elaboración
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y estabilizado en frio.
Crianza de 6 Meses en barrica de roble Americano y Francés. Crianza en botella
Mínimo 6 meses.
Caracteristicas
- Color rojo cereza oscuro. Aroma a frutas rojas, vainilla y un toque torrefacto.
- En boca goloso, cálido y suave.
- Ideal para acompañar quesos curados, carnes, paté y embutidos.
Tinto Tradición
En Ibiza desde tiempos inmemoriales se elabora el vino con una maceración de Tomillo (Frigola), planta silvestre muy aromatica, con conocidas propiedades tonificantes y estomacales. Esta práctica que ha ido pasando de padres a hijos manteniéndose hasta nuestros días hace que este vino sea muy especial.
Can Maymó elabora este Tinto Tradición a partir de una fermentación controlada entre la uva y la Frigola, rindiendo un merecido homenaje a nuestras tradiciones y costumbres.
Elaboración
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y estabilizado en frio.
Caracteristicas
- Vino típico Ibicenco, con sutiles aromas y gusto a tomillo (frigola).
- Color Rojo cereza, destacan los aromas a Frigola y a frutos del bosque.
- En boca agradable, persistente, largo y sabroso.
- Perfecto para embutidos típicos, carnes.
Tinto Tradición
En Ibiza desde tiempos inmemoriales se elabora el vino con una maceración de Tomillo (Frigola), planta silvestre muy aromatica, con conocidas propiedades tonificantes y estomacales. Esta práctica que ha ido pasando de padres a hijos manteniéndose hasta nuestros días hace que este vino sea muy especial.
Can Maymó elabora este Tinto Tradición a partir de una fermentación controlada entre la uva y la Frigola, rindiendo un merecido homenaje a nuestras tradiciones y costumbres.
Elaboración
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y estabilizado en frio.
Caracteristicas
- Vino típico Ibicenco, con sutiles aromas y gusto a tomillo (frigola).
- Color Rojo cereza, destacan los aromas a Frigola y a frutos del bosque.
- En boca agradable, persistente, largo y sabroso.
- Perfecto para embutidos típicos, carnes.
Tinto Merlot
Vino tinto obtenido de la variedad Merlot procedente de nuestros viñedos , situados en San Mateo y Santa Inés, vendimiado en su momento justo de madurez.
Elaboración
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y estabilizado en frio.
Crianza de 6 Meses en barrica de roble Americano y Centroeuropeo y posterior Crianza en botella
Caracteristicas
- Color rojo picota intenso con reflejos violáceos.
- Aroma muy afrutado, aromático, aterciopelado y equilibrado.
- En boca bien estructurado y redondo.
- Ideal para acompañar carnes rojas, caza, asados y quesos curados.
Grec
Vino blanco obtenido de la variedad Grec (Malvasia) procedente de nuestros viñedos, situados en Santa Gertrudis y Santa Inés, vendimiado en su momento justo de madurez.
Elaboración
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y estabilizado en frio.
Caracteristicas
- Color amarillo claro con tonos verdosos, resaltando su luminosidad y brillantez.
- Domina el carácter varietal de la Malvasia muy aromático y frutal.
- En boca fresco, largo con un final amplio y armonioso.
- Ideal para acompañar pescados y mariscos.
Grec
Vino blanco obtenido de la variedad Grec (Malvasia) procedente de nuestros viñedos, situados en Santa Gertrudis y Santa Inés, vendimiado en su momento justo de madurez.
Elaboración
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y estabilizado en frio.
Caracteristicas
- Color amarillo claro con tonos verdosos, resaltando su luminosidad y brillantez.
- Domina el carácter varietal de la Malvasia muy aromático y frutal.
- En boca fresco, largo con un final amplio y armonioso.
- Ideal para acompañar pescados y mariscos.
Syrah
Vino rosado obtenido de la variedad Syrah procedente de nuestros viñedos, situados en Santa Gertrudis y San Mateo, vendimiado en su momento justo de madurez.
Elaboración
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y estabilizado en frio.
Caracteristicas
- Color rosa asalmonado pálido, resaltando su luminosidad y brillantez.
- Aroma limpio y delicado a frutillos silvestres, lleno de matices florales.
- En boca fresco, largo con un final amplio y armonioso.
Enoturismo
Las Bodegas Can Maymó están situadas al norte de la isla de Ibiza, cerca del pueblo de Sant Mateu d’Aubarca.
Visítas
- Dias de visitas:
Durante los meses de mayo hasta octubre estamos abiertos lunes, miércoles y viernes de 10 a 13h para visitas a la bodega y degustaciones. - Grupos:
Grupos o visitas privadas, consultar precios, horarios y disponibilidad en el teléfono de contacto.- Visita guiada por la bodega y degustación 2 vinos acompañado de un pequeño aperitivo.
- Visita guiada por la bodega y una cata de cuatro de nuestros vinos, acompañado de productos locales: queso y embutidos.
Imprescindible reserva previa.
Contacto
Tel: +34 971 805 100 / +34 616 090 355
Email: info@bodegascanmaymo.com