Bodegas Can Maymó. Casa Can Maymó. 07816 San Mateo - Ibiza - Tel. 971 80 51 00 E-mail:info@bodegascanmaymo.com

Bodegas

Un poco de historia

Ibiza tiene las referencias históricas más antiguas en lo que se refiere a la elaboración y comercio del vino en las Baleares.

La actividad vinícola se inició con la presencia de los cartegineses, que ya en el siglo VII a.C. se habían establecido en la isla fundando la colonia de Ebusus.

La Bodega

La bodega Can Maymó está situada al norte de la isla de Ibiza, en el pueblo de San Mateo. Se trata de una pequeña bodega de carácter familiar, que en 1995, Antonio Costa empieza con la aventura de reformar y ampliar la bodega, acondicionándola con las últimas tecnologias para la elaboración de vinos.

Los viñedos

Al igual que las instalaciones de la bodega nuestros viñedos han experimentado una gran expansión y modernización.

Nuestras antiguas viñas de San Mateo, de las variedades autóctonas de Monastrell y Malvasia se han ido renovando paulativamente

Nuevos viñedos se han ido incorporando de las variedades Moscatel y Chardonnay en la zona de SantaInés para la elaboración de vinos blancos, y de las variedades Merlot, Tempranillo y Syrah para la elaboración de vinos tintos.

La vendimia empieza a mediados del mes de agosto y se realiza de forma manual, racimo a racimo y a pleno sol, en cajas de 18 KG. que son transportadas rápidamente a la bodega, para su enfriado y procesado, evitando así posibles oxidaciones.

Los Vinos

Vinos complejos, elegantes y distintos, con personalidad propia, fruto de las características del clima, el terreno de Ibiza y el buen hacer de la familia Costa y Torres.

Vinos emparados bajo la Denominación Geogáfia Protegida de la Tierra de Ibiza. Ibiza vino de la Tierra | Ibiza vi de la terra

Vino tradición

Viñedo

Vino tinto obtenido de la variedad autóctona Monastrell, procedente de nuestro viñedo de San Mateo, viñas de más de 30 años.

Elaboración

Despalillado, fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 25º a 28º y crianza en botella de 6 meses.

Vino típico Ibicenco, con sutiles aromas y gusto a tomillo.
En ibiza, desde tiempos inmemoriales se elabora el vino con una maceraciñon de tomillo (frígola), planta silvestre muy aromática, con conocidas propiedades tonificantes y estomacales.
Esta práctica, que ha ido pasando de padres a hijos manteniéndose hasta nuestros días, hace que este vino sea único en el mundo.
Esta característica de vino ibicenco es causada por la práctica de aplicar un restañazo (manojo) de planta de tomillo en la boca del depósito haciendo la función de filtro natural, durante la fermentación alcohólica. Can Maymó elabora este tinto tradición, rindiendo así un merecido homenaje a nuestra tradición y costumbres.

Cata

Color: Rojo cereza.
Aroma: Destacan los aromas a tomillo y a frutos del bosque.
Boca: Agradable, persistente, largo y sabroso.
Perfecto para embutidos típicos(Sobrasada y butifarra), carnes y quesos.
Se recomienda servir a una temperatura de 16º a 18º.

Merlot

Viñedo

Vino tinto obtenido de la variedad Merlot, procedente de nuestros viñedos de Santa Inés, vendimiado en su momento justo de madurez.

Elaboración

Despalillado, fermentación alcohólica en de`´ositos de acero inoxidable a temperatura controlada de 25º a 28º, maceración postfermentativa, desarrollo de la fermentación maloláctica en barrica.
Crianza de 4 meses en barricas de roble americano y centroeuropeo.

Cata

Color: Rojo picota intenso con reflejos violáceos.
Aroma: Muy afrutado, aromático, aterciopelado y equilibrado.
Boca: Bien estructurado y redondo.
Ideal para acompañar a carnes rojas, caza, asados y quesos curados.
Se recomienda servir a una temperatura de 17º a 19º.

Localización

Las bodegas en Ibiza - Can Maymo está situada al norte de la isla de Ibiza, cerca del pueblo de San Mateo.

Contacto

Si necesitan más información sobre nuestra bodega o nuestros mejores vinos pueden contactarnos por los siguientes medios.